نوع فایل: word
قابل ویرایش 118 صفحه
مقدمه:
محاسبه و انتخاب دستگاه ها
الف) شرايط عمومي داخل سالن ها.
الف ـ سالن محصولات زير صفر درجه سانتيگراد: براي نگهداري محصولاتي نظير كره و گوشت كه زمان نگهداري محصولات نسبتاً طولاني مي باشند. درجه حرارت طراحي آنcْ20- در نظر گرفته مي شود.
ب) حجم و زير بناي سالن ها و نحوة چيدن محصولات
- سالن محصولات زير صفر درجه سانتيگراد (گوشت) beef
براي نگهداري گوشت از (پالتها) چوبی به ابعادm3 5/1 × 1× 1 مي باشند البته اين قفسه ها براي تمام محصولات ثابت هستند و گوشت خود از کشتارگاه در داخل کارتن قرار مي گيرند و بعد به روی اين پالتهاي قرار مي گيرند وزن هر پالت kg20 در فاصلة m5/1 تعداد50 بسته کارتن قرار مي گيرد.
وزن مخصوص گوشت مرغ 402.06Kg/m3
15.2 Kg وزن هر بسته کارتن
-20 = دماي زمستاني
وزن خالص بسته کارتن 14.06
تعدادکارتن = (سریع انجماد در ذخیره برای مرغ گوشت کل جرم)/(کارتن هر در تقریبی خالص جرم )⟹
120000/14.06=8535
8535= تعداد کارتن ها در تونل انجماد ها
چیدمان کارتن در روی پالتها
تعداد پالت قرار گرفته روی هم:
ارتفاع سردخانه 6 متر است 1 متر از ارتفاع را برای اواپراتورها اختصاص دادیم، پایه هر پالت 127/0 متر است ارتفاع قفسه ها چیده شده روی هر پالت 1.5متر است
هم روی پالتها تعداد⟸(سردخانه ارتفاع )/(پالت هر پایه+پالت هر ارتفاع )
⟹ 5/(.0127+1.5)=3 تعداد پالت های روی هم
تعداد پالت¬ها در تونل انجماد
(ها کارتن تعداد)/(پالت هر روی جعبه ها گرفته قرار تعداد )⟹ 8535/50 = تعداد پالتها 171
پيش سرد كردن محصول Chlling
از اين نظر لازم است كه محصول در دمائي بالاتر (معمولاً دماي محيط يا كشتار) وارد اتاق سرد كن Chilling Room يا پيش سرد كن Pre cooler مي شود. و بايستي با سرعت هر چه بيشتر تا دماي نگهداري سرد شود محصول پس از رسيدن به آن دما از آنجا خارج و براي نگهداري در سردخانه ها در سالن نگهداري قرار مي گيرند جابجا كردن محصول در طول زمان سرد كردن تأثير شديدي در كيفيت نهائي و عمر محصول دارد. قبل از اين كه محصول گرم در اتاق سرد قرار گيرد دماي اتاق بايد به دماي پايان سرد شدن برسد در طول زمان سرد كردن، اختلاف دما و فشار بخار بين محصول و هواي اتاق سرد كن بايد به اندازة كافي زياد باشد تا محصول حرارت و رطوبت خود را با شدت زيادي از دست بدهد، در اين زمان دما و رطوبت اتاق سرد كن به حدي مي رسد كه درجه اول با شرايط شروع سرد شدن (Chill – Start) نشان داده شده است. در پايان كار دماي اتاق سرد كن مجدداً به شرايط پايان سرد كردن بر مي گردد.
اين امر خيلي مهم است كه تجهيزات تبريد ظرفيت كافي براي جلوگيري از افزايش اضافي دماي اتاق سرد كن در طول زمان سرد كردن را داشته باشند.
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید