نوع فایل: word
قابل ویرایش 145 صفحه
چکیده:
با توجه به اينکه تمامي ساکنين زمين نياز به محصولات و موادغذايي متفاوت در تمامي فصول دارند و زمينه عرضه و تقاضا در تمامي شرايط و مکانها متغير بوده و امکان پذير نمي باشد، انسان نياز شديد خود را به برودت احساس نمود.
مقدمه:
از اوايل قرن هجدهم ميلادي، نياز به سردسازي مواد غذايي باعث شد تا علم تبريد از اهميت اقتصادي خاصي برخوردار گردد.
در ابتدا عمل سرمايش با استفاده از يخ طبيعي که در اتاقک هاي مخصوصي انبار شده بود، صورت مي گرفت. اين روند بيش از آنکه به توسعه دانش تبريد منجر شود، موجب رونق صنعت عايق سازي شده بود.در اوايل قرن نوزدهم،ساخت يخ مصنوعي باعث تحولي دراين زمينه شدکه مي توان آن را، آغازگر علم تبريد مدرن امروزي دانست.
گسترش شهرنشيني و ايجاد روزافزون مجتمع هاي مسکوني و ساختمان هاي مرتفع از يک سو و مسئله تامين مواد غذايي مناسب با توجه به نياز و مصرف و همچنين عرضه آن، در تمامي فصول به بازار از سوي ديگر، موجب پيشرفت سريع تکنيک هاي سرمايش در قرن اخير گرديده است. از اين رو طراحي کليه سيستمهاي تبريد، قطع نظر از نوع آنها، بر پايه اصول مشترکي صورت مي گيرد که شناخت و رعايت اين اصول در دست يابي به يک سيستم سرمايش مطلوب نقش تعيين کننده خواهد داشت.
پروژه اي که پيش رو داريد، در ايتدا سعي بر آن دارد تا فلسفه پيچيده و عميق ساختمان و تجهيزات سردخانه را بيان نمايد و گام بعدي نگهداري مواد غذايي مورد نياز ساکنين شهر در سردخانه و سرانجام به محاسبات بار برودتي مجموعه پرداخته است و کنترل هاي سيکل تبريد را مورد بررسي قرار داده است و سرآخر نيز فصلي به نام کاتالوگ ها و جداول ارائه شده است. محتواي فصول مختلف پروژه طوري تنظيم و تدوين شده است که تمام روابط، کاتالوگ ها، جداول و کليه مفروضات مطرح شده در محاسبات همه و همه سعي بر اين بوده که طبق موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران باشد و قابل توجه است که مفروضات‌بيان شده از نظر بدترين شرايط لحاظ شده است.
فهرست مطالب:
مقدمه
فصل اول: آئين کار ساختمان، تجهيزات و ايمني سردخانه مواد خوراکي
1-1-هدف
1-2-دامنه کاربرد
1-3-تعاریف واصلاحات
1-4-محل سردخانه
1-5-طرح ساختمان سردخانه
1-6-تجهیزات مواد
فصل دوم: آئين کار در سردخانه گوشت – مرغ – ماهي
2-1-هدف
2-2-دامنه کاربرد
2-3-اصلاحات و تعاریف
2-4-سرد نگهداری مواد خوراکی
2-5-نگهداری مواد خوراکی
فصل سوم: تشريح مراحل محاسبه برودتي سردخانه مواد غذايي
مقدمه
3-1-محاسبات بار سرمای
3-2-بار حاصل از جداره ها
3-3-بار تعویض هوا
3-4-محاسبه بار محصول
3-5-حرارت تنفسی
3-6-محاسبه باره های متفرقه
3-7-ضریب اطمینان
فصل چهارم: نکات پيرامون اصول سردخانه و محاسبه بار برودتي آن
4-1-نکاتی پیرامون پلان سردخانه
4-2-نکاتی پیرامون پنجره ها در سردخانه
4-3-نکاتی پیرامون عایق های رطوبتی
4-4-نکاتی پیرامون عایق های حراراتی
4-5-جلوگیری از تلافات متفرقه در سردخانه
4-6-مشخصات سردخانه مورد محاسبه
فصل پنجم: انتخاب تجهيزات سيکل آمونياک (R 717)
5-1-ظرفیت اواپراتور
5-2-انتخاب اواپراتورهای آمونیاکی
5-3-انتخاب کمپرسور
5-4-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن های AوBوC
5-5-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن های DوEوF
5-6-انتخاب کندانسور سیکل تبرید سالن تونل انجماد
فصل ششم: اثرات زيست محيطي مبردها و مقايسه آنها
6-1- اثرات زيست محيطي مبردها
6-2-پتانسيل گرم شدن زمين
6-3-انواع مبردها
6-4-کلروفلورو کربن ها
6-5-هيدروکلروفلوروکربن ها
6-6-فلوروکربن ها
6-7-هيدروکربن ها
6-8-آمونياک
6-9-دي اکسيدکربن
6-10-دسته بندي مبردها از لحاظ ايمني فصل هفتم: تشريح قطعات و کنترل هاي سيکل تبريد
7-1-سيكل تراكمي تبريد .
7-2-تعاريف راندمان
7-3-ساير اجزاي تشكيل دهنده
7-3-1جدا كننده روغن (Seperator) Oil
7-3-2-دريافت كننده مايع مبرد (Receiver)
7-3-3-فيلترها و خشك كن ها Drier) Filter )
7-3-4-کنترل فشار
7-3-5-شيرهاي سولنوئيد(برقي)Valve) Solenoid )
7-3-6-شيشه نشان دهنده مايع مبرد
7-3-7-تئوري وكاركردهاي
7-3-8-ترموستات داخل سردخانه
7-3-9-ترمودیسک
7-3-10-دیفراست
7-3-11-جمع آوري كننده مايع خط كش
7-3-12-كليد كنترل فشار زياد
7-3-13-كليد كنترل فشار كم
7-3-14-كليد اطمينان فشار روغن
فصل هشتم: ضمائم
جدول( الف) : خواص مایع و بخار و اشباع فریون 22
جدول( ب): اختلاف دمای طراحی
جدول (پ): حرارت تنفس میوه ها و سبزیجات
ادامه جدول (پ): حرارت تنفس میوه ها و سبزیجات
جدول (ت): تصحیح تشعشع خورشیدی
جدول (ج):حرارت حاصل از افراد
جدول (د): حرارت حاصل از موتورهای الکتریکی
جدول (ص): داده های طراحی برای نگهداری گوشت
ادامه جدول (ص): داده های طراحی برای نگهداری گوشت
جدول(ق):شدت نفوذ هوا
جدول (ه): اطلاعات طراحی برای نگهداری محصولات متفرقه
ادامه جدول (ه): اطلاعات طراحی برای نگهداری محصولات متفرقه
جدول(و):R12
ادامه جدول (و): R12
جدول (ی): حرارت حاصل از هر لیتر هوا بر حسب کیلو ژول
ادامه جدول (ی): حرارات حاصل از هر لیتر هوا بر حسب کیلو ژول
جدول (ث):داده های طراحی برای نگهداری میوجات
ادامه جدول (ث): داده های طراحی برای نگهداری میوجات
جداول شرکت نیک برای انتخاب دستگاه ها
پلان سرد خانه
منابع و مآخذ
منابع و مأخذ:
1- اصول تبريد و محاسبه سيستمهاي سردکننده – تاليف روي جي دوسات – مترجمان : مهندس اصغر حاج سقطي و احمد جعفري – انتشارات علم و صنعت
2- اصول تبريد – روي جي دوسات – مترجمان : مجيد ملکي و اسماعيل خوشروان – مرکز نشر دانشگاهي
3- حرارت مرکزي و تهويه مطبوع – دکتر بهمن خستو
4- محاسبات تاسيسات ساختمان – مهندس مجتبي طباطبائي
5- تاسيسات ساختمان – سيد مجتبي نائيني
6- کاتالوگهاي شرکت نیک
- سيستمهاي تبريد تراکمي – مهندس وفا صبوري ديلمي7
8- اصول تبريد (طراحي و محاسبه سيستمهاي سرد کننده) ترجمه: مهندسان اصغر حاج سقطي و سيد احمد جعفري