دانلود مقاله كشتارگاه صنعتی
نوع فایل: word
فرمت فایل: doc
قابل ویرایش
تعداد صفحات : 71 صفحه
قسمتی از متن :
مقدمه
در بيست سال گذشته توليد جهاني گوشت طيور با نرخ رشد سالانه ي شش درصد ، روند فزاينده اي داشته است . اين ازدياد توليد ، به دليل افزايش تعداد مرغداري ها و بزرگ شدن گله ها بوده است كه البته يك از آنها مشكلات خاصي نظير آلودگي با عوامل بيماري زاي انساني و حيواني و مشكلات زيست محيطي ايجاد كرده اند . فراوري گوشت طيور نيز با تحول بسيار زيادي همراه بوده است ، به طوري كه عمليات دستي دهه هاي 1950 و 1960 به فرايندهاي تقريباًٌ تمام اتومات و مكانيزه امروزي تبديل شده اند . اين پيشرفت باعث شده است كه توليد كنندگان گوشت طيور به ارقام كشتاري بالا و تكنولوژي فراوري محصول بدون تماس با دست نايل آيند. به اين ترتيب كيفيت بهداشتي محصول نهايي نيز افزايش مي يابد. رقابت در صحنه ي توليد، توليد كنندگان گوشت طيور را مجبور مي كند تا با نو آوري در فراوري ، فراورده هايي سالم ، جديد ، با كيفيت مطلوب و ضمانت شده توليد كنند.
گوشت طيور در صورت عدم وجود آلاينده هاي ميكروبي و شيميايي ، سالم تلقي مي شود. طيوري كه براي توليد گوشت استفاده مي شود به طور معمول در مكانهايي كه كف آنها با كاه و كلش پوشيده شده است ، پرورش مي يابند . اين وضعيت غير بهداشتي نگهداري ، باعث آلودگي حيوان به باكتري هاي بيماري زاي انساني نظير سالمونلا، كمپيلوباكتر، ليستريا ، اشريشيا كلاي ، كلاستريديوم و استافيلوكوكوس اورئوس مي شود . به علاوه ، ميكروارگانيسم هاي عامل فساد ( بطور عمده باكتري هاي سرماگرا نظير سودوموناس ها ، باكتري هاي اسيد لاكتيك و مخمرها ) نيز روي بدن حيوان زنده وجود دارند. تنها در برخي از مواقع ، آلودگي طيور جوان به حدي است كه علائم عفونت باكتريايي در آنها ظاهر مي شود؛ در حالي كه در اغلب موارد ، حيوان ظاهري سالم دارد اما ناقل باكتري هاي بيماري زا نظير سالونلا و كمپيلوباكتر است . مادامي كه عوامل بيماري زا از محيط پرورش حيوان حذف نشوند ، گوشت طيور و فراورده هاي آن به سهولت آلوده خواهند شد؛ اما در عمل فقط با استفاده از سيستمهاي ويژه ي عاري از عوامل بيماري زا (SPF) مي توان تضمين كرد كه حيوان قبل از ذبح فاقد عوامل بيماري زا است ، هر چند كه در حل حاضر اين سيستم پرورش از نظر اقتصادي امكان پذير نيست . طي فراوري طيور ، به منظور جلوگيري از آلودگي متقابل بين فراورده ها و همچنين بين تجهيزات و فراورده ها ، مي توان ميزان آلودگي را با به كارگيري معيار بهداشتي ( براساس طرح (HACCP) كنترل كرد . به نظر مي رسد كه براي حذف كامل عوامل بيماري زا در فراورده هاي طيور ، بايد از تيمارهاي اضافي استفاده كرد.
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید