دانلود تحقیق اصول نگهداری مواد غذایی بوسیله کنسرو کردن
نوع فایل: word
فرمت فایل: doc
قابل ویرایش
تعداد صفحات : 57 صفحه
قسمتی از متن :
انسان در حل مشکلات ناتوان است و نمی داند که چگونه زندگی کند . اختراعات نتایج ترکیب مشاهدات و تفکرات حافظه است . یک اختراع معمولا ترکیبی از چندین مورد مورد است که شناخته شده هستند ولی سازماندهی نشده اند ، بعلاوه جمع آوری یک یا چندین مورد از اطلاعات قبلی و آفرینش یک مفهوم که قبلا درک نشده است راهی بسوی یک اختراع می باشد . کنسرو سازی که امروزه آن را میشناسیم نتیجه یک حرکت دسته جمعی است .
فرانسه در اواخر دهه 1790 در جنگ بسر میبرد و مردم مشکلات زیادی در زمینه تغذیه داشتند . جنگهای ناپلئون بالاجبار یک رژیم غذایی شامل گوشت فاسد و دیگر موارد با کیفیت بسیار پایین بوجود آورده بود . غذاهای موجود نمی توانستند انبار شوند و یا حمل شوند به جز مواد غذایی خشک ، مشکل اصلی شناخته شده بود یک جایزه 12000 فرانکی تعیین شده بود برای کسی که یک روش قابل استفاده برای نگهداری مواد غذایی اختراع کند . (( نیکلاس آپرت )) یک فرانسوی قناد ساده و کوچک کار می کرد ، مشاهده کرد که غذای گرم در ظرفهای درب دار که درب آنها کاملا بسته بود و هیچ منفذی نداشت از فساد حفظ شده بود . او متواضعانه این حادثه را هنر اشتها نامید . (( آپرت )) پس از 10 سال از به ثبت رساندن اختراعش جایزه را از ناپلئن دریافت کرد .
آن اختراع باید قابل تقدبر باشد زیرا در آن موقع علت فاسد شدن غذا شناخته شده نبود . بزرگترین دانشمندان آن روزگار برای ارزیابی کار (( آپرت )) و توضیح و روشن کردن دلیل و علت موضوع اظهار شدند . عاقبت نتیجه کار رضایت بخش بود زیرا روش جادویی ترکیب غذا با هوا در یک ظرف پلمپ شده مانع فساد غذا می شد . البته کاملا نادرست بود ولی با وجود این مانع فساد
می شد . علی رغم این کنسرو کردن کشف شده بود و برای نزدیک به 50 سال با موفقیت نسبی مکررا انجام می شد . اما این در جهل و نادانی بوذد .
کنسرو سازی در سالهای 1800 تا 1850 :
(( آپرت )) کنسرو سازی را در سال 1795 شروع کرد . (( پیتر دورنه )) در سال 1810 انحصار تولید کنسرو در ظروف شیشه ای و فلزی را در انگلستان به دست آورد . ظروف فلزی حلبی Canisters نامیده شدند . که از کلمه Can اقتیباس شده بود . البته ظروف فلزی بزرگ ، زمخت ومشکل پلمپ کردن داشتند . در سال 1823 قوطی با یک سوراخ در بالای آن اختراع شد که اجازه می داد غذا در آب جوش گرم شود با سوراخی که بوسیله سد پوش نسبتا شل پوشیده می شد این سد پوش با درجه حرارت بالا لحیم داده می شد . سوراخ بالای قوطی در آن زمان برای کنسرو کردن شیر استفاده می شد هر چند که قوطی ها قبل از گرم شدن پلمپ می شدند . تا سال 1824 (( آپرت )) کار خود را توسعه داده بود با تولید 50 نوع غذای کنسرو شده شامل گوشت دیگر غذاهای بخارپز ، کنسروهای تولید شده (( آپرت )) بوسیله (( سر ادوارد پوی )) حمل می شدند به هندوستان از طریق سفر دریایی شمال غربی چندین قوطی که در این سفر دریایی حمل شده بودند در سال1938 در موزه ملی (( مارتین )) در لندن باز شدند . غذاهای داخل کنسرو برای حیوانات بدون مسمومیت همراه شد . جالب اینکه کنسرو ها ایزوله شده بودند از باکتری هایی که از 114 سال پیش بی اثر مانده بودند .
در دهه 1820 کنسرو مردن گیاهان و میوه ها در بوستون و نیویورک در ایالات متحده انجام شد در سال1830 در (( Maine )) غلات بصورت شیرین شده کنسرو شدند . در سال 1840 در ایالات متحده کنسرو کردن با فشار و حرارت آبجوش شروع شد .
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید