دانلود مقاله تركيبات و ويژگی های عملگری خرما، شيره و ساير محصولات جانبی
نوع فایل: word
فرمت فایل: doc
قابل ویرایش
تعداد صفحات : 12 صفحه
قسمتی از متن :
چكيده
سه واريته خرما از کشور عمان كه توسط خشك كن هاي خورشيدي و به صورت طبيعي خشك شده اند به همراه شيره و ساير محصولات خرما (كيك هاي فشرده و هسته) به منظور بررسي تركيبات فيبرهاي رژيمي، تركيبات فنولي كل و خواص آنتي اكسيداني مورد آزمايش قرار گرفتند. كربوهيدرات ها تركيب اصلي را در تمامي واريته هاي خرما، شيره و ساير محصولات تشكيل مي دهند و به همراه آن رطوبت و مقدار كمي پروتئين، چربي و خاكستر نيز وجود دارد .
كيك هاي فشرده حاوي بالاترين ميزان پروتئين مي باشند و محدوده ي تغليظ آنها ازg 100 /gr 62/3 در واريته Shahal تاgr100/ gr 23/5 در واريته Mabseeli ، متغير است. در حالي كه ميزان چربي در هسته بالاترين مقدار را داشته و محدوده آن بين gr/100 / gr02/5 درواريته Mabseeli تا gr100/ gr 9/5 در واريته sellah- um متغير است.
هسته در بين خرما، شيره و محصولات ديگر خرما، حاوي بالاترين مواد فنولي( mg 4430- 3102 اسيد گاليك به ازاي هر gr 100 وزن) و خواص آنتي اكسيداني ( 929-580 / mol ترو لوكس به ازاي هر گرم ) مي باشد. نتايج حاصله اشاره مي كند كه محصولات وابسته به خرما به خصوص هسته حاوي ميزان زيادي آنتي اكسيدان بوده و بنابراين مي تواند به عنوان يك غذاي عملگريا يكي از اجزاي غذايي عملگر در نظر گرفته شود.
کلیدواژه ها: خرما، شيره، كيك فشرده، هسته، فيبرهاي رژيمي، تركيبات فنولي كل، فعالیت آنتی اکسیدانی کل
مقدمه
عمان با توليد 240000 تن خرما در سال 2005 ، در حدود % 5/3 توليد كل جهان را در بر مي گيرد. مطابق با اظهارات وزارت كشاورزي و شيلات عمان، نخلستان هاي خرما در حدود% 49 از كل زمين هاي كشاورزي و خرما و محصولات وابسته در حدود% 81 از كل توليدات ميوه ي اين كشور را در بر مي گيرد .در سال 2004 ، بازار توليد خرما در اين كشور 52000 تن بودكه شامل 39 درصد از خرماي توليدي از واريته هاي ( sellah and sahal –um ،Mobseeli) با كيفيت پايين را در بر مي گيرد و بنابراين سود حاصل از توليد مازاد به منظور ادامه ي توليد خرما و افزايش درآمد حاصل از اين بخش بسيار مهم تلقي مي گردد.خرما منبعي غني از مواد اصلي مي باشد و به خاطر داشتن محتواي كربوهيدرات بالا ، منبع خوبي براي توليد سريع انرژي محسوب مي شود ( %80-70 ) .
كربوهيدرات عمدتاً در خرما به صورت فروكتوز و گلوكز وجود دارد كه به آساني توسط بدن انسان جذب مي گردد. تحقيقات اپيديولوژي با قطعيت نشان مي دهد كه مصرف بالاي ميوه و سبزي با كاهش ريسك بيماري هاي مزمن از قبيل بيماري هاي كرونيك قلب، بيماري هاي قلبی-عروقی، سرطانها، تصلب شراعين ، تخريب اعصاب و التهاب همراه است.
واقعيت‌اين‌است كه اين‌غذاها تركيب بهينه‌اي ازفيبرهاي غذايي، فنول ها وآنتي اكسيدان هاي طبيعي و ساير تركيبات فعال طبيعي را فراهم مي‌آورند بهترين اطلاعات ما ، محدود به داده هاي حاصل از بررسي ويژگي هاي عملگری و تركيبات محصولات خرماي توليدي عمان مي باشد. اطلاعات ما در مورد تركيبات مغذي و تركيبات مؤثر بر روي سلامت موجود در خرماو محصولات آن در حال افزايش است و كاربرد اين محصولات و اجزاي آنها در غذا و بخصوص در پزشكي، دارو سازي و غني سازي را تصديق مي كند .موضوع اين تحقيق، مقايسه تفاوت هاي موجود ميان ويژگي هاي عملگري و تركيبي در سه واريته خرما با كيفيت پايين و محصولات مرتبط مي باشد.
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید