دانلود تحقیق بررسی ويژگيهای ميكروبی و فيزيك و شيميايی كنسانتره پروتئين ماهی ( FPC) توليد شده از ماهی كپورنقره‌ای ( Hypophthalmichthys molitrix) ، به روش استخراج باكمك حلال ايزوپروپيل الكل
نوع فایل: word
فرمت فایل: doc
قابل ویرایش
تعداد صفحات : 10 صفحه
قسمتی از متن :
خلاصه:
كنسانتره پروتئين ماهي (FPC) پودري است به رنگ شيري يا سفيد مايل به خاكستري ، با ارزش تغذيه‌اي فراوان كه در بسياري از كشورها به منظور مصارف انساني در شرايطي كاملاً بهداشتي به طرق مختلف از انواع ماهيان خوراكي تهيه مي‌شود. درصد پروتئين اين فرآورده در مقايسه با ماهي اوليه بسيار بالاتر بوده و از لحاظ اسيدهاي آمينه ضروري نظير متيونين و ليزين و همچنين برخي مواد معدني نظير كلسيم و فسفر بسيار غني است. بنابراين افزودن مقادير كنترل شده FPC بعنوان يك مكمل پروتئيني با ارزش به غذاي روزمره انسان بويژه در رژيم غذايي افرادي كه دچار كمبود پروتئين هستند و از سوء تغذيه رنج مي‌برند نقش مؤثري در تأمين نيازهاي غذايي آنها ايفا كرده و موجبات سلامت جسمي ، فكري و نشاط مصرف كننده را فراهم مي‌سازد.
به منظور آگاهي از ويژگيهاي فيزيكوشيميايي و ميكروبي FPC توليد شده از ماهي كپور نقره‌اي ،مطابق روش هاي توصيه شده مؤسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران آزمايش هاي مربوطه انجام پذيرفت. براين اساس جهت آزمايش هاي ميكروبي ابتدا از FPC توليدشده ، رقت سازي انجام و سپس شمارش كلي ميكروبي به روش كشت مخلوط (pour plate )در محيط كشت پليت كانت آگار ( plate count agar ) انجام گرديد . شناسايي و شمارش باكتريهاي كلي فرم،اشريشيا كلي ، سالمونلا ، استافيلوكوكوس اورئوس ، جستجو و شمارش قارچها و همچنين آزمايش هاي فيزيكوشيميايي نيز مطابق روش هاي موردتاييد مؤسسه استاندارد وتحقيقات صنعتي ايران انجام گرفت.
بطور كلي نتايج اين بررسي نشان داد FPC توليد شده از ماهي كپور نقره‌اي به روش استخراج با كمك حلال ايزوپروپيل الكل، از كيفيت ميكروبي و فيزيكوشيميايي بسيار بالايي برخوردار بوده و از اين لحاظ براساس قوانين سازمان نظارت بر غذا و داروي آمريكا (FDA) و سازمان خواروبار و كشاورزي جهاني (FAO) استفاده از آن در رژيم غذايي انسان بلامانع است.
واژه هاي كليدي :كنسانتره پروتئين ماهي- كپور نقره اي- ايزوپروپيل الكل- ويژگي ميكروبي و فيزيكوشيميايي
مقدمه
كنسانتره پروتئين ماهي (FPC ) پودري است به رنگ شيري يا سفيد مايل به خاكستري ، با ارزش تغذيه‌اي فراوان كه در بسياري از كشورها به منظور مصارف انساني در شرايطي كاملاً بهداشتي به طرق مختلف از انواع ماهيان خوراكي تهيه مي‌شود. درصد پروتئين اين فرآورده در مقايسه با ماهي اوليه بسيار بالاتر بوده و از لحاظ اسيدهاي آمينه ضروري نظير متيونين و ليزين و همچنين برخي مواد معدني نظير كلسيم و فسفر بسيار غني است. ( جداول 1 و 2). پروتئين FPC از قابليت هضم و ارزش بيولوژيكي بالايي برخوردار بوده و PER ( Protein Efficiency Ratio) آن بيش از 8/2 است ( 1 ، 10 ، 13 ، 21). بنابراين افزودن مقادير كنترل شده FPC به عنوان يك مكمل پروتئيني با ارزش به غذاي روزمره انسان، بويژه در رژيم غذايي افرادي كه دچار كمبود پروتئين هستند و از سوء تغذيه رنج مي‌برند نقش مؤثري در تأمين نيازهاي غذايي آنها ايفا كرده و موجبات سلامت جسمي ، فكري و نشاط مصرف كننده را فراهم مي‌سازد (14 ، 18، 21).
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید