دانلود مقاله بررسی امكان توليد و فرمولاسيون نوشابه پروتئين از شير دانه هندوانه و آب پنیر
نوع فایل: word
فرمت فایل: doc
قابل ویرایش
تعداد صفحات : 9 صفحه
قسمتی از متن :
چكيده :
يكي از محصولات پروتئيني دانه ي هندوانه ، عصاره ی شير مانندي است كه در سالهاي اخير مورد استقبال قرار گرفته است . براي تهيه ي محصول مورد نظر در ابتدا شير دانه ي هنداونه طبق دو روش بلانچينگ با اتوكلاو ( 121 درجه سانتي گراد و min 15) و بلانچينگ با آب داغ (100 درجه سانتي گراد و min15) با 6/5= PH ، زمان مخلوط كردن min 15 و نسبت دانه به آب 5 :1 تهيه شده است . شير گياهي بلانچينگ بااتوكلاو در ارزيابي حسبي توسط 25 نفر پانليست طبق روش آماري در قالب طرح كامل تصادفي در سطح معنادار 1 درصد و مقايسه ي ميانگين LSD انتخاب شد و چهار نوع فرمولاسيون بر پايه ي آب پنير بر روي شير گياهي برتر صورت گرفت . در نهايت نوشابه ي پروتئيني با فرمولاسيون 72CC شير دانه ي هندوانه ، 36CC آب پنير ، 10 g شكر ، 40 mg/L وانيل و 5 mg/L اسانس برطبق روش آماري گفته شده در مقايسه با نمونه ي شاهد طبق ارزيابي حسي گروه پانليست برترين فرمول شناخته شد .
كلمات كليدي : شير گياهي ، دانه ي هندوانه ، نوشابه ي پروتئيني ، آب پنير ، نوشابه ي آب پنير .
مقدمه:
هندوانه گياهي يك ساله است ، گياهي است علفي از خانواده كدوئيان (Euorbitacoae )cucurboitaceae كه داراي ساقه پيچ دار و رونده كه سطح زيادي از زمين را مي پوشاند و برگ هاي بريده و گلهاي آن به رنگ زرد و گل هاي نر و ماده آن هميشه جدا ، ولي روی یک پايه قرار دارند بنابراين گياهی يك پايه است.
تاريخچه هندوانه :
هندوانه از زمان هاي بسيار قديم كاشت مي شده و چون پر آب و شيرين بود مورد استفاده زياد داشته و در ميان سياه پوستان آفريقايي محبوبيت خاصي داشته . علائم حجاري شده هندوانه روي سنگ هاي آثار باستاني مصر از زمان فراعنه ديده شده است . هندوانه به طور وحشي در آفريقا تا حد جنوبي بيابان كارو (karoo desert) در آفريقا جنوبي يافت شده است . بنابراين آفريقا را مركز اوليه هندوانه بايد دانست . نخستين گزارش كاشت هنداونه درآسيا در قرن دهم ميلادي بوسيله يك جهانگرد چيني داده شده است . اين جهانگرد اعلام مي دارد كه در قبيله هاي خي تان (khitan) در شمال چين هندوانه كاشت مي شده . قبيله هاي خيتان نيز بذر هندوانه را از اوائي كورها (uigur) قبيله اي در غرب چين به دست آورده بودند . دكتر قريب اظهار مي دارد كه هندوانه در پهلوي نيامده و ظاهراً منسوب به هندوستان است تركيبي مانند سدانه از هندوانه (جمع هندو) و پسوند « 1» (5) يعني ميوه اي كه از هندوستان مي آيد . (هندوانه ) كه دانه آن از هند آمده هم گفته اند . اگر چه هندوانه در قرن اوليه ميلادي به اروپا برده شده و كشت آن كاملاً رواج نداشت و تا قرن شانزدهم هرجا كه آب و هوا اجازه مي داد كاشت مي گرديد . سياحان و كاشفان اولي آمريكا مشاهده نمودند كه سرخپوستان ، هندوانه را در دره مي سي سي پي كاشت مي كردند.
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید