دانلود تحقیق امولسیفایرها و صنعت پخت

30,000 تومان

برچسب ها : دانلود تحقیق امولسیفایرها و صنعت پخت تحقیق امولسیفایرها و صنعت پخت امولسیفایرها و صنعت پخت دانلود تحقیق امولسیفایرها دانلود تحقیق صنعت پخت دانلود تحقیق امولسیفایرها و صنعت

توضیحات بیشتر
سوالات متداول

دانلود تحقیق امولسیفایرها و صنعت پخت

نوع فایل: word

فرمت فایل: doc

قابل ویرایش

تعداد صفحات : 20 صفحه

قسمتی از متن :

همگام با رشد و توسعه در تجهیزات تولید فرآورده های پخت نظیر انواع کیک و کلوچه , استفاده از مواد اولیه مناسب جهت فرمولاسیون این نوع محصولات نیز همواره مد نظر تکنولوژیست های صنایع غذایی بوده است. امولسیفایرها یکی از ترکیباتی هستند که امروزه به عنوان افزودنی در صنایع غذایی بسیار مورد توجه قرار گرفته اند. برای مثال از اهداف اصلی کاربرد ا امولسیفایرها در فرمولاسیون کیک و کلوچه می توان به موارد زیر اشاره داشت :
1) بهبود توزیع روغن در آب و پایدار نمودن امولسیون حاصله
2) توزیع یکنواخت حباب های هوا و پایداری کف حاصل از عملیات خمیرگیری
3) بهبود خصوصیات رئولوژیکی خمیر
4) افزایش زمان ماندگاری محصول نهایی
5) امکان ایجاد محصول کم چرب
6) امکان استفاده از روغن مایع و کاهش ایزومر ترانس در فرآورده نهایی
همانطور که ملاحظه می شود هوادهی مناسب به همراه ایجاد امولسیون , دو نقش اساسی امولسیفایرها درتهیه خمیر کیک می باشند. استفاده از امولسیفایرها موجب می شود تا خمیر کیک مقدار بیشتری آب جذب نماید که این امر خود در بالاترین کیفیت خوراکی محصول و به تاخیر انداختن زمان بیات شدن کیک و کاوچه تاثیر بسزائی دارد. اگر چه امولسیفایرها کاربرد گسترده ای در صنایع مختلف دارند ولی جهت بدست آوردن حداکثر کارآیی می بایست از امولسیفایرها مناسب آن صنعت استفاده نمود.
امولژل 201
موارد مصرف :
این محصول برای کاربرد در انواع کیکی های اسفنجی , فنجانی , روغنی و لایه های طراحی گردیده است و دارای قدرت هوادهی بالا می باشد.
اثرات امولژل 201 :
1) امکان استفاده از روش هم زدن یک مرحله ای ( AII in one ) در تهیه خمیر کیک
2) امکان افزایش هوادهی و بالا بردن قدرت پذیرش هوا در خمیر
3) ایجاد بافت درشت و یکنواخت و افزایش حجم در محصول نهایی
4) افزایش اثر روغن و تخم مرغ و امکان کاهش آنها در فرمول
5) تثبیت حباب های هوا در مرحله هوا دهی و افزایش امکان هوادهی و یکنواخت نمودن ذرات چربی در خمیر
6) افزایش زمان تازه ماندن و کنترل بیاتی
7) بهبود خصوصیات ارگانولپتیکی
میزان مصرف :
5/0 تا 5/1 درصد وزن کل خمیر (با توجه به متغییر ها و عوامل موثر )
سایر کاربردها :
نام های حجیم و کیک تولد و کیکی یزدی
بهترین زمان مصرف :
5 ماه پس از تاریخ تولد
نوع بسته بندی :
ظروف 18 و 50 کلیویی
امولژل 304
موارد مصرف :
این محصول جهت کاربرد در انواع کیک های صبحانه , سوئیس رول , مینی رول , رولت و کیک لایه ای طراحی شده است .
اثرات امولژل 304 :

پرداخت و دانلود 30,000 تومان

چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود

آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید

نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید

هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .

فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود

برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید

45223 فایل های سایت

534 کاربران سایت

42669 فروش موفق

35,631 بازدید امروز