دانلود پاورپوینت بافت و ساختار شیمیایی پنیر سفید ایرانی تحت تاثیر تیمار با آب نمک
فرمت پاورپوینت : pptx
قابل ویرایش
تعداد اسلاید : 17
تاثیر غلظت های مختلف آب نمک ، ph آب نمک و نوع اسید مورد استفاده در آب نمک روی ساختار شیمیایی، aw، بافت و ساختار پنیر سفید ایرانی مورد بررسی قرار گرفت.
افزایش غلظت آب نمک پارامتر های سختی ازجمله تنش شکست، مدول الاستیک و مدول ذخیره ای را افزایش داد.
Ph و نوع اسید بکار رفته در آب نمک اثر قابل توجهی روی این پارامتر ها نداشت.
ویژگی بافتی مخصوصا در پنیر یکی از ویژگی های مهم است که می تواند در تعیین هویت این محصول کمک کننده باشد. ویژگی رئولوژیکی پنیر تابعی از ترکیب آن ، ساختار میکروسکوپی(آرایش و نظم ساختاری اجزاء) ، حالت فیزیک و شیمیایی اجزاء آن مانند نسبت چربی جامد به چربی مایع و ساختار ماکروسکوپی آن که نشان دهنده ی وجود مواد ناهمگن و ترک و شکاف می باشد.
مطالعات رئولوژیکی برای درک بافت و ساختار میکروسکوپی محصولات غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
نمک به عنوان ماده ای که خواص عملکردی پنیر را تحت تاثیر قرار میدهد شناخته شده است.
پنیر سفید ایرانی تحت تاثیر عواملی شامل پیش تیمار شیر، پروتئولیز، غلظت مایه پنیر رنت، غلظت استارتر، دمای انعقاد و ... قرار دارد.
هدف از این پژوهش مطالعه ی تاثیر غلظت آب نمک ، PH آب نمک و نوع اسید مورد استفاده در آب نمک بر ترکیب شیمیایی، بافت و ساختار میکروسکوپی پنیر سفید ایرانی بوده است.
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید