دانلود مقاله استفاده از آنتی میکروب های طبیعی

دانلود مقاله استفاده از آنتی میکروب های طبیعی تعداد صفحات : 24 با فرمت ورد و قابل ویرایش آنتی میکروب های غذایی ترکیبات شیمیایی هستند که به عنوان افزودنی به مواد غذایی افزوده می شوند یا در خود مواد غذایی وجود دارند. عملکرد آنتی میکروبهای غذایی مهار یا غیرفعال کردن میکروارگانیسم های فسادزا و بیماری

دانلود مقاله استفاده از آنتی میکروب های طبیعی
تعداد صفحات : 24 با فرمت ورد و قابل ویرایش

آنتی میکروب های غذایی ترکیبات شیمیایی هستند که به عنوان افزودنی به مواد غذایی افزوده می شوند یا در خود مواد غذایی وجود دارند. عملکرد آنتی میکروبهای غذایی مهار یا غیرفعال کردن میکروارگانیسم های فسادزا و بیماری زا است.

نقش دیگر این آنتی میکروب ها که طی 10 -15 سال گذشته برای محققان صنعت غذا مورد توجه بوده است ، جستجو برای ابزارهای بهتر و بیشتر برای بهبود بخشیدن ایمنی مواد غذایی است (Davidson 2001). قبل از تائیدهای که اخیرا برای برخی از ترکیبات برای کنترل پاتوژن های ناشی از مواد غذایی توسط سازمان های نظارتی در سراسر جهان ، تنها استفاده از آنتی بیوتیک های نیتریت و نیترات برای کنترل پاتوژن ها همانند کلستریدیوم بوتولینوم در گوشت های عمل آوری شده مجاز بود .

تعدادی از ترکیبات توسط سازمان های نظارتی جهانی برای برای استفاده به عنوان آنتی میکروب های مستقیم مواد غذایی مورد موافقت قرار گرفته اند (جدول 2.1).

این سوال مطرح است که در حال حاضر چرا تعداد محدودی از ترکیبات برای استفاده در مواد غذایی تائید شده است در حالی که فرایند صنعتی مواد غذایی نیاز به تعداد بیشتری از آنتی میکروب های غذایی دارد؟

انگیزه اولیه برای تحقیق در باره ی آنتی میکروب های موثر در میان ترکیبات طبیعی ، گسترش طیف فعالیت آنتی میکروبی که تایید شده توسط سازمان های نظارتی بوده است .

بسیاری از استاندارد ها ، عموما آنتی میکروب های غذایی بعلت pH یا بر هکنش باترکیبات مواد غذایی کاربردشان محدود شده است .

به عنوان مثال اسیدهای آلی با غلظت پایین تنها در غذاهای اسیدی عمل میکند (معمولا کمتر از4.6 pH : 4.5) . دلیل آن این است که تنها فرم تفکیک نشده اسیدها ، آنتی میکروب های موثری هستند که باید pH آنها زیرpka باشد .

همه اسیدهای آلی که به صورت قانونی تائید شده ان که به عنوان آنتی میکروب های غذایی استفاده شوند مقادیر pka کمتر از pH دارند (جدول 2.2) که این به معنی حداکثر فعالیت در مواد غذایی با اسید بالا خواهد بود .

برای مواد غذایی که pH : 5.5 یا بالاتر دارند ، ترکیبات خیلی کمی وجود دارد که در غلظت های پایین موثر باشند.




چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود

آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید

نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید

هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .

فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود

برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید
41956 فایل های سایت
839 کاربران سایت
40445 فروش موفق
45,657 بازدید امروز
پشتیبانی