دانلود مقاله آنزیم های ضدمیکروبی
تعداد صفحات : 30 با فرمت ورد و قابل
ویرایش
قسمتی از متن مقاله :
مقدمه
این بخش متمرکز بر مکانیسم فعالیت ضد باکتریایی و اثرات ضد
باکتریایی آنزیم ها که به عنوان عوامل نگهدارنده قابل قبول در انواع مختلف غذاها و
نوشیدنی ها کاربرد دارند .
به مدت ده ها سال و یا حتی بیشتر، آنزیم های مختلفی به طور
معمول در زمان فرآوری به مواد غذایی افزوده می شود .
نمونه های مهم شامل افزودن رنت در فرآوری پنیر، آمیلاز در
پخت نان و پکتیناز در تولید آبمیوه جات می باشد
بدیهی است که هدف از افزودن آنزیم این است که سبب ایجاد
تحولات خاص در تکنولوژی و فن آوری گردد .
به عنوان مثال ، برای سرعت بخشیدن به دلمه بستن شیر در طی
تولید پنیر و یا بهبود عملکرد پخت آرد در نانوایی . در حال حاضر کاربرد آنزیم ها
در فرآوری محصولات غذایی به طور مداوم گسترش می یابد .
امروزه آنزیم های اگزوژن در عملیات فرآوری تعداد زیادی از
غذاها و نوشیدنی های مختلف به کار گرفته می شوند و چندین کاربرد جدید آن ها در
تولید اجزای تشکیل دهنده غذا و فرآوری غذا در آینده پیش بینی شده است .
با این وجود فقط تعداد نسبتا کمی از انواع آنزیم ها به
عنوان عوامل نگهدارنده مواد غذایی ، مورد بررسی قرار گرفته اند و در حال حاضر فقط
یک جفت از آنزیم ها به عنوان نگهدارنده به کار گرفته می شوند.
عمده ترین عوامل نگهدارنده آنزیمی که بیشتر مورد مطالعه
قرار گرفته اند، شامل لیزوزیم سفیده تخم مرغ و سایر آنزیم های لیتیک ،
گلوکزاکسیداز و آنزیم های مختلف هیدرولیز کننده کربوهیدرات ها می باشد.
علاوه بر این افزایش طبیعی لاکتوپراکسیداز در شیر به طور
گسترده ای مورد بررسی قرار گرفته است .
چطور این فایل رو دانلود کنم؟
برای دانلود فایل کافیه روی دکمه "خرید و دانلود" کلیک کنید تا صفحه "پیش فاکتور خرید" برای شما باز شود و مشخصات (نام و نام خانوادگی ، تماس و ایمیل ) رو با دقت ثبت کنید و روی دکمه "پرداخت آنلاین" کلیک کنید بعد از پرداخت هزینه از طریق سیستم بانکی به سایت برگشت داده میشوید و صفحه دانلود برای شما نمایش داده میشود
آیا فایل رو بلافاصله بعد از خرید تحویل می گیرم؟
بله. بلافاصله بعد از پرداخت آنلاین ، صفحه دانلود فایل برای شما نمایش داده میشود و می توانید فایل خریداری شده را دانلود نمایید
نمی توانم به صورت آنلاین خرید انجام دهم
در صورتی که امکان پرداخت آنلاین برای شما میسر نمی باشد می توانید هزینه فایل را به صورت آفلاین ( کارت به کارت) پرداخت نمایید تا فایل برای شما ارسال شود برای این کار کافیست در پیش فاکتور خرید مراحل خرید آفلاین را دنبال کنید
هزینه رو پرداخت کردم اما نمی توانم فایل را دانلود کنم
در سایت ام پی فایل چند روش پشتیبانی برای راحتی شما در نظر گرفتیم تا با سرعت بیشتری به پیام های شما رسیدگی کنیم. برای دریافت سریع فایل می تونید از گزینه پیگیری پرداخت یا تماس با ما (واقع در منوی بالای سایت) و یا از طریق شماره 09395794439 با ما در ارتباط باشید .
فایل دانلود شده با توضیحات ارائه شده مطابقت ندارد
اگر فایل با توضیحات ارائه شده توسط فروشنده همخوانی ندارد کافیست از طریق قسمت تماس با ما یا شماره 09395794439 با ما در میان بگذارید تا پیگیری های لازم صورت گیرد و فایل اصلی برای شما ارسال شود در صورتی که به هر دلیلی فایل اصلی در دسترس نباشد هزینه پرداختی شما برگشت داده میشود
برای به مشکل نخوردن در زمان خرید چه اقدامی انجام دهم ؟
برای اینکه در زمان پرداخت آنلاین به مشکل برخورد نکنید باید V P N خاموش باشد و از مرورگرهای موزیلا فایرفاکس و کروم استفاده کنید. و ضمنا در صفحه "پیش فاکتور خرید" مشخصات خود را به شکل صحیح وارد کنید تا در پیگیری های بعدی با مشکل مواجه نشوید