بررسی میزان فلزات سنگین در کنسرو های ماهی

بررسی میزان فلزات سنگین در پرمصرف ترين برندهاي کنسرو های ماهی موجود در شهر کاشان

تعداد صفحات : 82

چکیده:

مقدمه: به دلیل اثرات فلزات سنگین بر سلامتی انسان ها و رتبه نخست این عناصر در فراورده های دریایی از جمله کنسرو ماهی این پژوهش با هدف تعیین میزان فلزات سنگین در پرمصرف ترين برندهاي کنسرو ماهی موجود در بازار ایران انجام شد.

مواد و روش: در این مطالعه 10 برند از  پرمصرف ترين برندهاي کنسرو ماهی موجود که در سال 2015 تولید شده اند در دو سری ساخت نمونه گیری شدند. 10 گرم از نمونه های همگن شده بوسیله روی هات پلیت خشک شده و 10 میلی لیتر اسید نیتریک غلیظ اضافه شد. سپس درون دستگاه ICP - AES تزریق شد.  براي تجزيه و تحليل داده ها از آزمون های آنالیز واریانس و کروسکال والیس برای مقایسه برند ها به کار گرفته شد ، هم چنین از آزمون ،  Tتک نمونه ای برای مقایسه فلزات سنگین هر برند با استاندارد استفاده شد.

یافته ها: مطالعه ما نشان داد میانگین میزان سرب بدست امده به میزان 7/86 درصد نمونه ها بالاتر از محدوده مجاز استانداردبود. با توجه به حدود استاندارد سازمان بهداشت جهانی میزان قلع در این مطالعه در همه برند ها کمتر از حد استاندارد بود. غلظت کادمیوم به میزان 7/96 درصد در محدوده مجاز استاندارد بودند.

بحث و نتیجه گیری: نتایج نشان داد  کنسرو های ماهی تولیدی بازار ایران بیشتر از همه حاوی سرب هستند    مقادیر اندازه گیری شده  بالاتر از حد استاندارد جهانی  سرب است لذا پیشنهاد می گردد مطالعات بیشتری برای شناسایی منبع آلودگی به سرب در پروسه تولید  در ایران به اجرا گذاشته شود

کلیدواژه: سرب،قلع، کادمیوم، ماهی، تن ماهی، کاشان

فصل اول : مقدمه و طرح تحقيق

1-1- بيان مسئله

1-2- اهداف ، فرضيات و سئوالات تحقيق

1-2-1- اهداف تحقيق

1-2-2- فرضيات تحقيق

1-2-3- سئوالات تحقيق

1-3- روش تحقيق و پژوهش

فصل دوم : كليات تحقيق

2-1- فلزات سنگين

2-1-1- منشاء فلزات سنگين

2-2- سابقه تحقیقات در مورد سرب

2-2-1- سابقه تحقيقات در مورد سرب و اثر آلوده كنندگي آن در انسان

2-2-2- اثر آلوده كنندگي سرب در آب دريا و ماهيان

2-3- سابقه تحقیقات در مورد آهن

2-3-1- سابقه تحقيقات راجع به مسموميت با آهن و اثر آلوده كنندگي آن بر انسان

2-3-2-اثر آلوده كنندگي آهن در آب دريا و ماهيان

فصل سوم : مواد و روش كار

3-1- مواد و لوازم مورد نياز

3-2- روش كار

3-2-1- تاریخچه دستگاه جذب اتمی

3-2-2- قسمتهای مختلف دستگاه جذب اتمی

3-2-2-1 روش کار با دستگاه جذب اتمی با شعله

3-2-3- آماده سازی نمونه ها جهت اندازه گیری فلزات

3-2-4-عمل هضم اولیه در فلزات

فصل چهارم : نتايج تحقيق

فصل پنجم : بحث و پیشنهادها

منابع